同鄉會專欄

火雞架煲粥

1. 1杯  眉豆, 1 杯  沖菜頭粒, 1 個  火雞架, 4 片  薑

2. 1 個  洋蔥頭         

3. ¾ 杯  米,  1  加侖  水

4. 1 杯    蔥花

    做法

1. 在開始煲粥前，眉豆先用冷水泡着待用。
2. 洋蔥頭切粒，沖菜頭片洗洗切粒，薑拍扁或切片都一樣。
3. C料用一個大鍋，把米洗一次，洗後加入1 加侖水。
4. 跟着把B料全部放進去，開大火煮沸後，改小火煮1個小時，並可以放A料。
5. 把眉豆洗洗，倒進鍋裡，和粥繼續煮30分鐘，在煮粥其間，千萬不要用杓子攪動，煮粥不攪動，粥就不會粘底。
6. 煮一個半小時後，粥已煮好了，把火雞骨撈出來，加入蔥花一拌，就可以熄火享用了。粥如果太稠，可加些沸水。調到自己喜歡的濃度。若如覺得不夠味也可加點塩和鷄精，其實味道煮出來已經差不多了。

另注：如果沒有火雞架，買4隻燒豬腳，用以上的材料同樣煮法，也非常好吃。不過，燒豬腳買時叫人每隻砍成約4段，買回來後要把燒焦的切除才用。這道粥，又咸又香，好吃極了。